Top doživetja
Informacije Tema meseca Vreme Dogodki
Top doživetja
x

Golden Ring Cheese

Siri

Golden Ring Cheese je mala butična sirarna, ki svoje poslanstvo udejanja na enem lepših kotičkov Vipavske doline, na Sinjem vrhu nad Ajdovščino, na 1000 metrih nadmorske višine. Siri Golden Ring ostrijo okus v gosti temi globoko pod zemljo, na stalni temperaturi in v visoki zračni vlagi, v opustelih tunelih italijanske karavle iz začetka prejšnjega stoletja. Ta edinstvena mikroklima jim daje svojevrsten pečat. Mleko je kravje, gorsko in surovo. Siri zorijo tri mesece ali več.

Izbirate lahko med več vrstami sirov, najpogosteje imajo v ponudbi sire Vipava Valley, Soft Valley in Blue Valley. Posebnost prvih dveh je, da celotno zorilno dobo preživita odeta v bombažno tkanino. To jima omogoča uravnoteženo izmenjevanje zračne vlage in enakomerno zorenje. Na siru se čez čas začnejo razvijati čudovite teksture naravnih plesni, od sivih, modrih do oranžkastih tonov. Sir počasi pridobi čisto, enkratno skorjo. Glede na sezono izdelujejo tudi druge vrste sirov, odvisno od surovin, ki so na voljo (White Valley, Vipava Sunset, Black Widow).

Ne prezrite:

  • siri zorijo globoko pod zemljo v opustelih tunelih italijanske karavle
  • siri so izdelani ročno, zato je vsak hlebec deležen posebne nege
  • po željah in dogovoru z naročnikom lahko razvijejo njegov lasten sir

Golden Ring Cheese

Kovk 19 a, 5273 Col
t: +386 (0)31 836 813
m: +386 (0)40 839 729
goldenringcheese75@gmail.com

Urnik

po dogovoru
loader image gif