Albicocche della Valle del Vipava
Eccezionale sapore della varietà locale di albicocche di Budanje
Quei primi fiori dai petali color rosa pallido che nella Valle del Vipava annunciano la primavera, sono i fiori dell’albicocco. Sui pendii dell’alta Valle del Vipava crescono benissimo anche se quest’albero da frutto è molto esigente e necessita delle condizioni microclimatiche particolari. Nella Valle del Vipava l’albicocco viene coltivato per tradizione nel paesino di Budanje tra Vipava e Ajdovščina, ma negli ultimi anni sono stati piantati tanti alberi di albicocche anche su Planina sopra Ajdovščina.
L’albicocca è un frutto un po’ particolare dal tipico sapore acidulo con un aroma pronunciato. Il caratteristico sapore viene ampiamente mantenuto anche nella cottura, perciò le albicocche sono molto amate per la cottura della confettura e la preparazione dei succhi di frutta e altri prodotti con l’aggiunta di frutta. Le albicocche sono ricche di vitamine e minerali, soprattutto di magnesio, con il contenuto dieci volte più elevato rispetto ad altra frutta. Grazie al ricco contenuto di preziose sostanze nutritive, molti attribuiscono alle albicocche numerose proprietà salutari.
Le albicocche mature sono soprattutto un frutto molto saporito che ci rallegra nella prima estate. Oltre alle ciliegie, nella Valle del Vipava venivano coltivate per il mercato anche le albicocche già nel XIX secolo. Il centro della produzione delle albicocche della Valle del Vipava è il paesino di Budanje, il quale diede nome alla varietà locale budanjska marelica (albicocco di Budanje). Grazie al suo aroma e sapore eccezionale, la varietà è ancora molto amata tra la gente del posto. Rispetto ad altre varietà, i frutti di questo albicocco sono più piccoli, ma con il suo sapore imbattibili.
Dai primi di giugno a metà luglio, quando nella Valle del Vipava maturano le albicocche, si può visitare una delle tenute che produce questo delizioso frutto. Prima della visita, si consiglia di verificare telefonicamente o tramite posta elettronica, quando è disponibile la frutta matura. I contadini della valle, infatti, per tradizione raccolgono esclusivamente i frutti maturi, più ricchi di sole e con il contenuto più elevato di preziose sostanze nutritive.
Se visitate la Valle del Vipava in qualche altro periodo, vi consigliamo di visitare uno dei punti vendita dove durante tutto l’anno troverete una selezione accurata di prodotti della Valle del Vipava. La confettura di albicocche artigianale e il succo di albicocche Fructal anche nel pieno dell’inverno vi regaleranno un sapore autentico dell’estate nella Valle del Vipava.
