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Le stelle Michelin sbarcano nella Valle del Vipava

Scopri il paradiso culinario sloveno

La prima edizione della guida Michelin in Slovenia ha confermato l’eccezionalità dell’offerta gastronomica della Valle del Vipava. La prima stella Michelin per la gastronomia di alta qualità è stata assegnata agli chef Tomaž Kavčič del Gostilna Pri Lojzetu nel palazzo Zemono e Uroš Fakuč del ristorante Dam. Mentre il riconoscimento Piatto Michelin, un buon pasto con prodotti di qualità, è stato assegnato ai ristoranti Calypso e Pikol. La guida Michelin ha confermato: la Valle del Vipava è un paradiso culinario.

Tomaž Kavčič, Gostilna Pri Lojzetu, palazzo Zemono

Tomaž Kavčič, cuoco di quarta generazione di ristoratori guida con successo il ristorante Gostilna Pri Lojzetu nel palazzo Zemono, proclamato il miglior ristorante sloveno 2020 dalla guida Gault & Millau.

Lo chef Tomaž Kavčič è conosciuto in Slovenia come uno dei pionieri del movimento Slow Food. Con la sua fama internazionale ha portato in Slovenia l’associazione europea dei giovani ristoratori JRE (Jeunes Restaurateurs d'Europe) che lo ha nominato Chef europeo più innovativo. È membro delle associazioni Le Soste e Chaîne des Rôtisseurs e da anni anche il più impegnato ambasciatore della Valle del Vipava. Come instancabile innovatore è anche il partner indispensabile del più grande festival culinario della Valle del Vipava I sapori della Valle del Vipava che ogni anno viene ospitato dal palazzo Zemono. Gostilna Pri Lojzetu si colloca regolarmente ai vertici della classifica nelle valutazioni gastronomiche in Slovenia.

La prestigiosa stella Michelin è un’altra conferma dell’eccezionalità del talento culinario di Tomaž Kavčič, della tradizione della casa e della dedizione del suo team. I buongustai non possono perdersi l’esperienza culinaria nel palazzo Zemono.

Uroš Fakuč, ristorante Dam a Nova Gorica

Nel 2005, Uroš Fakuč ha aperto il suo ristorante Dam a Kromberk vicino a Nova Gorica e da allora entusiasma i suoi clienti con il proprio concetto culinario. Fakuč sostiene che l’esperienza più importante per la sua carriera sia stata quella in Italia, presso il famosissimo relais Albereta, condotto per tanti anni da Gualtiero Marchesi, il primo chef italiano a ricevere le tre stelle Michelin. Da anni fa parte dei JRE (Jeunes Restaurateurs d'Europe) e nelle valutazioni gastronomiche si colloca ai vertici della classifica dell’offerta culinaria slovena.

Lo chef Uroš Fakuč è noto per la cura e il rispetto per il cliente che è riuscito a trasmettere anche nel suo boutique hotel Dam, che si è affiancato al suo ristorante nel 2019.

La prima stella Michelin rappresenta per lo chef di Nova Gorica uno stimolo eccezionale. Scoprite la sorprendente freschezza e creatività del ristorante stellato Dam.

Due ristoranti premiati dal riconoscimento il Piatto Michelin a Nova Gorica

Da anni, Nova Gorica è una città al confine che risulta essere molto attraente dal punto di vista culinario. La conurbazione delle due città, Gorizia e Nova Gorica, esempio unico in Europa, trae ispirazione culinaria da diverse culture e da tre regioni vitivinicole che si incontrano in quest’area. Tra i numerosi ottimi ristoranti che operano in città e nei suoi dintorni, la guida Michelin ne ha premiati due per le materie prime sempre fresche e un pasto buono preparato con tanta attenzione: il ristorante Calypso nell’hotel Perla e il ristorante Pikol. Questo è solo un motivo in più per visitare Nova Gorica ed esplorare i “gioielli gastronomici” della Valle del Vipava.