GOLDEN RING – un'esperienza casearia unica e irripetibile

Cosa vi entusiasmerà?

• il marchio Golden Ring racchiude una storia casearia unica nel suo genere
• un'esperienza diretta con i processi di caseificazione nell’azienda Golden Ring
• la visita ai serbatoi d'acqua sotterranei nel cuore del monte Sinji vrh

Da non perdere

• la presentazione del caseificio Golden Ring
• un viaggio alla scoperta della caseificazione
• un'esperienza individuale autentica
• ogni partecipante prepara con l'apposito stampo la propria forma di formaggio che verrà fatto stagionare nelle nostre celle
• i partecipanti ricevono il certificato Golden Ring
• due giorni all'insegna di nuove esperienze

1° giorno:

16.00: l'avventura ha inizio nel pomeriggio presso la struttura di Sinji vrh (970m s.l.m.),
accessibile anche in auto. In loco verrà offerta una grappa alle erbe fatta in casa e sarà distribuito agli iscritti un quaderno con una penna per gli appunti. Ammirando una vista mozzafiato sulla Valle del Vipava, i partecipanti apprenderanno alcune informazioni di base sul territorio, la sua storia e il programma per i successivi due giorni. Sistemazione nelle stanze. Prima di cena, gli ospiti visiteranno le strutture con i serbatoi d'acqua sotterranei e le celle di stagionatura del formaggio. La cena comprende piatti locali dal menu della pensione Sinji vrh; durante il pasto viene sottolineata l'importanza del connubio tra arte e cucina partendo dalla collaborazione tra il laboratorio artistico e il caseificio. I visitatori impareranno a conoscere la tradizione artistica di Sinji vrh.

2°giorno

7.00: prima colazione
8.00: informazioni di base sugli standard igienico-sanitari, indicazioni sul lavoro nel caseificio e presentazione del lavoro nelle celle di stagionatura; segue il ritiro del latte presso la Fattoria Krapež
9.00–17.00 (con pausa pranzo alle 12.00):

– il processo di caseificazione dei formaggi Golden Ring
– le varie fasi del processo: cottura del latte nella caldaia, aggiunta del caglio, rottura della cagliata, estrazione e cottura della cagliata, salatura, formatura, produzione della ricotta...
– ogni partecipante realizza con l'apposito stampo la propria forma di formaggio
– ultimi lavori nel caseificio – pulizia e disinfestazione

18.00: ritorno a Sinji vrh
19.00: cena con degustazione dei formaggi di produzione propria

3° giorno

8.00: prima colazione
9.00: predisposizione e “vestizione” dei formaggi nelle bende di cotone; realizzazione delle etichette per i formaggi
11.00: ritorno a Sinji vrh
13.00: pranzo
14.00: fine dei lavori e consegna dei certificati Golden Ring

Dopo quattro mesi di stagionatura i partecipanti ricevono per posta la propria forma di formaggio Golden Ring.
Al workshop possono prendere parte un massimo di 8 partecipanti per volta.

Prezzi:
1–4 persone: 600 € / persona
4–8 persone: 550 € / persona

I prezzi comprendono:
– due pernottamenti presso la pensione Sinji vrh, pensione completa
– bicchiere di benvenuto (grappa alle erbe di produzione propria)
– quaderno e penna
– visita guidata ai serbatoi d'acqua sotterranei
– presentazione del caseificio Golden Ring
– visita alla Fattoria Krapež
– esperienza diretta del lavoro in caseificio – produzione del formaggio
– forma di formaggio prodotta da ciascun partecipante e consegnata per posta dopo 4 mesi di stagionatura
– certificato Golden Ring