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Golden Ring Cheese

Siri

Il grazioso caseificio Golden Ring Cheese realizza le proprie idee e missioni in uno degli angoli più spettacolari della Valle del Vipava, ovvero a 1000 metri sopra Ajdovščina sul monte Sinji vrh. I formaggi vengono stagionati nell’oscurità più profonde del sottosuolo a una temperatura costante e sottoposti a altissimi tassi di umidità, condizioni praticamente perfette offerte dalle gallerie abbandonate che nei primi del Novecento venivano usate dall’esercito italiano. È proprio questo unicissimo microclima che regala ai formaggi il loro carattere talmente speciale. Per la realizzazione dei prodotti viene usato solo e esclusivamente latte vaccino crudo di montagna. I formaggi vengono stagionati per minimo tre mesi.

L’offerta targata Golden Ring Cheese propone diversi tipi di formaggi, tra cui spiccano il Vipava Valley, il Soft Valley e il Blue Valley. Per i primi due è caratteristico un primo periodo di stagionatura avvolto in una stoffa di cotone che permette lo scambio armonioso dell’umidità dell’aria e la stagionatura uniforme, grazie a cui il formaggio sviluppa meravigliose strutture di muffa naturale di tonalità che variano dal grigio e blu fino a sfumature arancioni. Piano piano il formaggio riesce a ottenere una crosta pulita e unica. In base alle diverse stagioni e agli ingredienti a disposizione producono anche altri tipi di formaggio (White Valley, Vipava Sunset, Black Widow).

Da non perdere:

  • formaggi stagionati nelle profondità delle gallerie abbandonate dell’esercito italiano
  • formaggi prodotti a mano, perciò ogni forma richiede particolare attenzione
  • previo accordo è possibile realizzare un formaggio a piacere

Golden Ring Cheese

Kovk 19 a, 5273 Col
t: +386 (0)31 836 813
m: +386 (0)40 839 729
goldenringcheese75@gmail.com

Orario

previo accordo
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