Semplicemente deliziosi
I caseifici nella Valle del Vipava sono rari, ma di ottima qualità. Per tradizione si produceva il latte in piccole quantità, giusto per soddisfare le proprie esigenze, perciò anche i formaggi erano pochi. Oggi, nella Valle del Vipava, operano alcuni eccellenti piccoli caseifici, che con i propri formaggi arricchiscono l’offerta gastronomica locale.
Kmetija Slejko
L’azienda agricola Slejko è una delle più grandi produttrici di latte vaccino della Valle del Vipava. Con il latte fresco forniscono i distributori di latte fresco in tutta la valle. Producono vari tipi di formaggio, yogurt, cagliata e mozzarella. Oltre all’allevamento di mucche si occupano anche di apicoltura e produzione di vino.
Ovčereja Kandus
L’azienda agricola Kandus offre prodotti di latte di pecora - formaggio, cagliata e yogurt. L’offerta è arricchita da latte e yogurt di capra artigianale. La maggior parte di prodotti vengono venduti direttamente presso l’azienda e ai mercati circostanti.
Sirarstvo Orel
L’azienda agricola Orel produce dal latte di pecora il formaggio grasso a pasta semidura, la ricotta e il siero di latte. Ricotta è la base di formaggi spalmabili alle erbe. Producono anche vino, cachi e ciliegie. I prodotti possono essere acquistati presso la loro tenuta, ai mercati e ai vari eventi.
Domačija Koren
L’azienda agricola è collocata in un punto piacevole, da dove si apre una bella vista sui campi della Valle del Vipava. Producono formaggio vaccino artigianale, grasso a pasta dura. La loro offerta comprende anche il latte crudo, cagliata fresca e il siero di latte.
Kmetija Nunči
Mohorini 2,
5292 Renče
t: +386 (0)5 39553 06
m: +386 (0)51 611 187
nevo@siol.net
kozji-izdelki-nunci.si
5292 Renče
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L’azienda che si occupa dell’allevamento biologico di animali produce anche prodotti lattiero-caseari quali formaggi, yogurt liquido, ricotta, formaggi spalmabili e il siero di latte che possono essere acquistati direttamente presso la loro tenuta o in alcuni punti vendita.
Ekološka kmetija Francetovi
Prelibatezze: formaggio di capra, latte, cagliata e formaggi spalmabili alle erbe e alle noci.
Eccellenza: Vincitore della medaglia d’oro per i prodotti lattiero-caseari all’evento “Dobrote slovenskih kmetij Ptuj” (Prelibatezze delle aziende agricole slovene Ptuj).
I loro prodotti si possono acquistare direttamente presso la loro tenuta.
Tanja Cotič
Vendita di formaggio di capra e altri prodotti lattiero-caseari.
Vendita diretta.
Kmetija Hubjani
L’azienda agricola p’r Hubjanovih a conduzione familiare, fondata nel 1768, è una delle più antiche fattorie sull’Altopiano di Banjšice. Nel 1997 hanno introdotto anche la produzione casearia. Il loro impegno principale è la produzione ecologica del latte e la sua trasformazione. Ai visitatori offrono diversi formaggi e altri prodotti del latte vaccino.
I formaggi vengono stagionati nell’oscurità più profonde del sottosuolo a una temperatura costante e sottoposti a altissimi tassi di umidità, condizioni praticamente perfette offerte dalle gallerie abbandonate che nei primi del Novecento venivano usate dall’esercito italiano.
Di piùI padroni del casale biologico e caseificio pascolano il gregge di istrska pramenka, la razza ovina autoctona del Carso, oltre agli esemplari di capra di Drežnica. Il latte prodotto da entrambe le specie è estremamente ricco e permette la produzione di articoli lattiero-caseari che esaltano il carattere primordiale del paesaggio e degli animali.
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