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Golden Ring Cheese

Siri

Golden Ring Cheese ist eine Boutique-Käserei, die ihre Käse-Mission in einem der schönsten Winkel des Vipava-Tals erfüllt, und zwar in Sinji vrh über Ajdovščina, auf 1000 Metern Meereshöhe. Die verschiedenen Käsesorten von Golden Ring entfalten ihr Geschmacksreichtum in der rabenschwarzen Dunkelheit tief unter der Erde, bei konstanter Temperatur und hoher Luftfeuchtigkeit, und zwar in den verlassenen Tunnels einer italienischen Wache aus dem Anfang des vorherigen Jahrhunderts. Dieses einzigartige Mikroklima verleiht dem Käse seinen spezifischen Geschmack. Der Betrieb benutzt rohe Kuhmilch von den Bergen. Der Käse reift 3 Monate oder mehr.

Man kann zwischen mehreren Käsesorten wählen, wie etwa Vipava Valley, Soft Valley und Blue Valley. Das Besondere an den ersten zwei ist, dass sie in ein Baumwolltuch verwickelt reifen. Dies ermöglicht einen ausgewogenen Austausch der Luftfeuchtigkeit und ebenmäßige Reifung. Nach einiger Zeit entfaltet der Käse herrliche Texturen dank der natürlichen Schimmelbildung in grauen, blauen und orangen Tönen. Langsam bildet sich eine markante Rinde um den Leib herum. Je nach Saison werden auch andere Sorten hergestellt. Das hängt von den verfügbaren Zutaten ab (White Valley, Vipava Sunset, Black Widow).

Auf keinen Fall verpassen:

  • der Käse reift tief in den Tunnels einer verlassenen italienischen Wache
  • der Käse wird von Hand hergestellt und jedes Leib wird individuell liebevoll behandelt
  • auf Wunsch kann man nach Kundenvorstellungen auch individuellen Käse herstellen

Golden Ring Cheese

Kovk 19 a, 5273 Col
t: +386 (0)31 836 813
m: +386 (0)40 839 729
goldenringcheese75@gmail.com

Öffnungzeiten

nach Vereinbarung
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