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Ciliegie della Valle del Vipava

Le prime ciliegie maturano nella Valle del Vipava

Tanto attese e amate, le ciliegie sono il primo frutto dell’anno e per questo motivo sono particolarmente preziose. Da sempre rappresentano, insieme all’uva, la prelibatezza più riconoscibile della Valle del Vipava, la regione paradisiaca della deliziosa frutta. Le prime ciliegie maturano nella valle già all’inizio di maggio e sono considerate le primizie in questa parte d’Europa. I frutti rossi, succulenti e dolci ogni primavera arricchiscono l’offerta culinaria locale.

Le ciliegie hanno una ricca storia nella Valle del Vipava. Dalla fine del IX secolo fino alla seconda guerra mondiale, erano quasi l’unico frutto che i contadini producevano per il mercato. Le ciliegie della Valle del Vipava venivano vendute a Ljubljana, Trieste, Villach e Klagenfurt, ma anche a Vienna e nelle città della Repubblica Ceca e della Baviera. Allora le ciliegie non venivano coltivate nei frutteti, ma per la popolarità di questa primizia venivano coltivate in quantità molto grandi. Oggi la valle contiene molti meno alberi di ciliegie rispetto a una volta, ma la cultura di piantare dei singoli alberi ai bordi dei vigneti e prati si è mantenuta fino ad oggi rendendo così le vedute della Valle del Vipava ancora più belle.

La ciliegia è un frutto impegnativo. La raccolta a mano di questi delicati frutti deve essere fatta con molta attenzione e i peduncoli devono rimanere attaccati alla ciliegia. Ogni minima lesione dell’epidermide porta a una veloce decomposizione del frutto che già di per se non sopporta la conservazione più lunga. La freschezza e perciò una virtù molto importante in questo frutto.

Oggi, oltre all’antica varietà Vipavka, nella Valle del Vipava prosperano numerose varietà di ciliegie, perciò questa frutta fresca è disponibile per quasi due mesi. La gente del posto la adora. Sia fresche per spilluzzicare, ma anche nelle diverse pietanze locali. La vera stella della stagione è lo strudel di ciliegie, ma spesso le ciliegie vengono usate come il ripieno per gli struccoli (štruklji).

I maestri di gastronomia amano andare oltre e creare con le ciliegie delle vere e proprie opere d’arte culinarie. La Valle del Vipava è famosa per la sua offerta culinaria stagionale fatta dagli ingredienti locali, perciò durante il periodo delle ciliegie potete aspettarvi che nelle trattorie e nei ristoranti vi verranno proposti anche i piatti a base di ciliegie. Mentre passeggiate ed esplorate la Valle del Vipava, non perdetevi le bancarelle lungo le strade, dove la gente del posto vende le ciliegie fresche e mature, appena raccolte.