Informationen Thema des Monats Wetter Events
Top-Erlebnisse
x

Fleischwaren

Der Stolz der Vipava-Tal-Bauern

Luftgetrocknete Fleischwaren sind eine der kulinarischen Eigenheiten und gleichzeitig auch Besonderheiten des Vipava-Tals. Das lokale Klima mit dem Bora-Wind, der für genau die richtige Luftfeuchtigkeit sorgt, schafft ideale Bedingungen zum Trocknen der Fleischspezialitäten. Aus dem lokalen Fleisch stellen die Bauern nach alter Überlieferung vorzügliche Trockenfleischprodukte her. Das Vipava-Tal ist für die Spezialitäten pršut (Schinken), panceta (Bauchspeck), špeh (Speck), zašink (Schweinhals) und verschiedene Wurstsorten berühmt. Traditionell werden diese Köstlichkeiten im Vipava-Tal mit selbst gebackenem Weißbrot und einem Glas eigenem Wein serviert. Unverzichtbar an allen Festtagen sind diese Fleischwaren auch in der modernen Küche als leckere Vorspeisen. Mit den Trockenfleischspezialitäten werden in der Küche des Vipava-Tals zahlreiche klassische Gerichte veredelt, wie der Eintopf jota, die herzhaften Pfannkuchen frtalja oder die geschmälzte Polenta.